Гуаровая камедь (E412) (Guar gum)

Гуаровая камедь - пищевая добавка (Е412, Гуаран), загуститель. Гуаровую камедь получают из растения, известного как дерево Гуар (Cyamopsis tetragonoloba), которое культивируется в Пакистане и Индии. Во время обработки семена превращаются в порошок, похожий на муку. Благодаря соединению полисахаридов, эта пищевая добавка превосходно растворяется в воде, делая ее структуру более вязкой. Компонент сохраняет стойкость при заморозке-разморозке, повышает вязкость продуктов, замедляет процесс кристаллизации льда, полностью совместим с растительными продуктами, например, пектином и агаром.

Технологические функции: загуститель, влагоудерживающий агент.

Органолептические свойства: серовато- или желтовато-белый порошок без запаха и вкуса.

Состав: Содержание камеди - мин. 80%. Содержание протеина - не более 5%. Содержание золы - не более 1%. Содержание влаги - не более 12%.

Применение: Используется для загущения и стабилизации консистенции майонезов и других эмульгирующих соусов. Стабилизатор Е412 вводят в состав молочных продуктов, сыров, джемов, желе, сиропов, соков, кетчупов для загущения. На предприятиях по переработке мяса натуральный компонент применяется для сокращения потерь влаги, увеличения вязкости фарша, повышения эластичности мясных продуктов. В хлебопекарных и кондитерских изделиях гуаровая камедь продлевает время хранения продукции. Для стабилизации супов и каш биодобавку включают в рецептуру лапши быстрого приготовления и пищевые концентраты. Способствует стабилизации , формированию и сохранению текстуры и "тела" мягкого корма для домашних животных. Обычно применяется совместно с ксантановой камедью.

Положительное влияние пищевой добавки Е412, в качестве антикоагулянта, заключается в уменьшении уровня холестерина в крови, выведении токсинов, тяжелых металлов, болезнетворных бактерий из организма человека, стабилизации микрофлоры кишечника. Благодаря полезным свойствам гипоаллергенный продукт абсолютно безопасен, не причиняет вреда здоровью.

Упаковка: Выпускают расфасованной по 25 кг. в бумажных многослойных мешках.

Страна изготовления: Индия.

Купить гуаровую камедь оптом можно в компании "Атлас". По вопросам цены и наличия требуемого товара на складе Вы всегда можете обратиться к сотрудникам нашей компании по телефону: +7 (812) 309-56-46 или по электронной почте: info@atlas-product.ru