ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Технологические функции: загуститель, стабилизатор консистенции, влагоудерживающий агент.

Органолептические свойства: серовато- или желтовато-белый порошок без запаха и вкуса.

Применение: используется для загущения и стабилизации консистенции майонезов и других эмульгирующих соусов. Обычно применяется совместно с ксантановой камедью.

Страна изготовления: Индия.

Технологические функции: загуститель, стабилизатор консистенции, гелеобразователь, влагоудерживающий агент.

Органолептические свойства: белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Применение: используется для загущения сильнокислых, соленых, спиртосодержащих продуктов и напитков; молочные продукты, фруктовые и овощные консервы, а также производство эмульгированных соусов, прежде всего, майонезов. Часто входит в состав стабилизирующих систем для мороженого, взбитых сливок, сметаны, восстановленного молока.

Страна изготовления: Китай.

Технологические функции: стабилизатор консистенции, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски.

Органолептические свойства: бесцветные или белые кристаллы, белый кристаллический или гранулированный порошок.

Применение: используется в мясных и рыбных фаршевых изделиях.

Страна изготовления: Китай.

Технологические функции: консервант.

Органолептические свойства: белый кристаллический порошок или гранулы почти без запаха с горьким вкусом.

Применение: используется в производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков, фруктовых и овощных соков, пюре, консервированных овощей и фруктов, а также рыбных и мясных продуктов, майонезов, маргаринов, соусов и кетчупов.

Страна изготовления: Китай.

Технологические функции: консервант.

Органолептические свойства: белый кристаллический порошок или гранулят почти без запаха с горьким вкусом, не изменяющий цвет при нагревании до 105°С в течение 90 минут.

Применение: используется для консервации, предотвращает плесневение безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебопекарных и кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), зернистой икры, сыров, полукопченых колбас; препятствует потемнению сгущенного молока при его производстве (предотвращает развитие шоколадно-коричневой плесени). Применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Страна изготовления: Китай.

Технологические функции: загуститель, стабилизатор консистенции, влагоудерживающий агент.

Органолептические свойства: серовато- или желтовато-белый порошок без запаха и вкуса.

Применение: используется для загущения и стабилизации консистенции майонезов и других эмульгирующих соусов. Обычно применяется совместно с ксантановой камедью.

Страна изготовления: Индия.

Технологические функции: антиокислитель, пищевая кислота, регулятор кислотности, комплексообразователь, стабилизатор окраски, вещество для обработки муки.

Органолептические свойства: кристаллический порошок или масса от белого до слабо-желтого цвета с кислым вкусом без запаха.

Применение: защищает жиры и вкусовые вещества от окисления, стабилизирует окраску, предотвращает ферментативное побурение, снижает потребность в обработке SO2, стабилизирует окраску мяса, ускоряет покраснение, снижает потребность в нитратах и нитритах, улучшает муку, увеличивает газоудерживающую способность теста, используется в качестве вкусового вещества, в лимонадах, шипучих таблетках и кондитерских изделиях.

Страна изготовления: Китай.

Технологические функции: Загуститель, удерживает влагу, источник пищевых углеводов и устойчивого крахмала

Органолептические свойства: зернистый крахмалистый продукт белого цвета.

Применение: Чаще всего используется в качестве загустителя. Высококалорийная и легко усваиваемая пища, широко употребляемая в тропических странах.

Описание: Тапиока содержит 10—14 % воды, около 3 % — сырого белка, 2,5 % — жира, 3,5—4,0 % — клетчатки, 3,5—4,5 % — золы, 80—83 % органических веществ, которые в основном представлены крахмалом. Это безглютеновый крахмал, который получают из корня маниоки. Тапиока является третьим по величине источником пищевых углеводов в мире.

Страна изготовления: Тайланд.

Технологические функции: Таурин связывает ионы тяжёлых металлов и выводит их из организма. Стимулирует процесс биосинтеза белка. Антиоксидант.

Органолептические свойства: белый или почти белый кристаллический порошок, слеживается (комкуется) при хранении.

Применение: используется при производстве специализированных продуктов питания, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, в том числе энергетических, тонизирующих напитков, а также в качестве сырья для производства биологически активных добавок к пище. Ингредиент для спортивного питания, обогащает детское питание, применяется в качестве БАД к пище.

Страна изготовления: Китай.